Saúde à altura

O segmento de restaurantes deverá voltar a crescer em 2018 após três anos ruins, afirma Cristiano Melles, presidente da ANR, que representa tanto redes de fast-food como estabelecimentos mais luxuosos.

A projeção de alta para este ano é de aproximadamente 5%, diz ele.

“O setor em 2017 aumentou em número de unidades, mas em faturamento ficou estagnado. Ao se considerar só as lojas que já estavam abertas, houve queda.”

Cerca de 37,5% das empresas no segmento projetam um aumento de até 5% no seu número de funcionários neste ano. Metade prevê estabilidade, e os outros 12,5% deverão demitir, segundo a ANR.

Os restaurantes medianos, mais caros que os de comida rápida e mais baratos que os de alta gastronomia, têm se recuperado mais rapidamente, afirma o executivo.