APL de cerveja terá aporte de R$ 490 mil
Tribuna RibeirãoO Arranjo Produtivo Local (APL) de Cervejas Artesanais de Ribeirão Preto foi selecionado para receber investimentos da ordem de R$ 490 mil do Programa de Fomento da Secretaria de Desenvolvimento Econômico do governo de São Paulo. O grupo de entidades que fazem parte do APL apresentou, por meio do Polo Cervejeiro, um dos núcleos do Programa Empreender da Associação Comercial e Industrial de Ribeirão Preto (Acirp), um projeto para equipar o Centro Multidisciplinar de Tecnologia Cervejeira do Instituto Federal de São Paulo – Campus Sertãozinho.
A verba será utilizada para aquisição de equipamentos para análise de qualidade físico-química e microbiológica de produtos e insumos e também para a digitalização e automação da planta piloto do Instituto. “Os alunos do curso técnico terão acesso a essa infraestrutura supermoderna e também poderemos ofertar cursos de curta duração e de extensão específicos, desenvolver pesquisa e inovação e prestar serviços de análise para as cervejarias”, explica o coordenador do projeto, Jean Rodrigues.
Além do Polo Cervejeiro da Acirp e do Instituto Federal de São Paulo, fazem parte da governança do Arranjo Produtivo Local o Supera Parque de Inovação e Tecnologia e o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae). O APL das cervejarias artesanais abrange 18 fábricas e diversas empresas que empregam mais de 450 trabalhadores.
“O alto custo dos equipamentos acaba sendo proibitivo para uma pequena ou mesmo média cervejaria adquiri-lo e mantê-lo. Ao mesmo tempo, uma indústria sozinha acaba não tendo demanda que justifique o investimento. Daí a vantagem do associativismo: juntas, as empresas, ainda que de um mesmo setor e concorrentes ente si, conseguem se beneficiar mutuamente”, explica o presidente da Acirp, Dorival Balbino.
Para Rodrigo Natal Duarte, um dos representantes do Polo Cervejeiro, o aporte vem para coroar o trabalho do polo, que começou em 2012 e seguiu consistente ao longo destes anos muito em função do apoio da Acirp, tendo sido reconhecido como APL pelo governo do estado em 2018. “Este investimento é um passo importante e consolida o Instituto de Sertãozinho como referência em pesquisa e formação de mão de obra para micros, pequenas e médias cervejarias no Brasil”, avalia.
Novos investimentos
Os recursos do Programa de Fomento serão destinados a equipamentos para espectrofotometria para análise de cor e amargor (IBU) e compostos desejáveis e indesejáveis que fazem parte das cervejas, bem como para medição de gases dissolvidos que impactam diretamente no tempo de prateleiras das bebidas.
Entre as verificações físicoquímicas possíveis no novo laboratório estão análise de extrato, teor alcoólico, calorias e análise de insumos como malte e lúpulo, este último já cultivado na região de Ribeirão Preto. Também serão adquiridos equipamentos para complementar as análises microbiológicas já realizadas pelo Instituto.
A cervejaria piloto do instituto receberá sensores, investimentos em sistema de automação e data cloud visando a digitalização de processos e estudos na área da chamada Indústria 4.0 dentro da área de engenharia. O Polo Cervejeiro é um dos núcleos setoriais do Programa Empreender da Acirp.
Fundado no dia 11 de novembro de 2015, congrega sete cervejarias artesanais de Ribeirão Preto e região. O número de cervejarias está aumentando no Brasil. De acordo com o Anuário da Cerveja 2020, divulgado em 30 de abril pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), existem 1.383 cervejarias registradas no país. O número é 14,4% maior do que o registrado no ano anterior, de 1.209. São 174 a mais.
No caso dos municípios, o maior crescimento foi o registrado em Ribeirão Preto (aumento de 50%) e São Paulo (44%). O parque cervejeiro ribeirão pretano em 2020, segundo o anuário, era de 15 unidades, contra dez do ano anterior – eram oito em 2018 e sete em 2017.
fonte: https://www.tribunaribeirao.com.br/site/apl-de-cerveja-tera-aporte-de-r-490-mil/